Il Documento di Valutazione dei Rischi nel settore alimentare

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L’importanza del Documento di Valutazione dei Rischi nel settore alimentare: attenzione alle dita!

Una Azienda che opera nel settore alimentare ci ha affidato la redazione del suo Documento di Valutazione dei Rischi (DVR). Oggi ci siamo recati nei laboratori produttivi dove viene svolta l’affumicatura del pesce.
Tra i rischi che dovremo valutare ci saranno indubbiamente la movimentazione manuale di carichi, il rischio di taglio durante la sfilettatura, specialmente tenendo conto del fatto che gli operatori spesso si scordano quanto sian affilati i coltelli per sfilettare, e l’esposizione a microclima severo durante le attività associate all’affumicatura…

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